Gli Elementi o semilavorati di ulivo , vengono intesi articoli che necessitano  di ulteriori step di lavorazione  prima di ottenere il cosi detto prodotto finale.Tutti gli "elementi" o "semilavorati" sono da intendersi freschi ovvero privi di stagionatura in quanto le grosse dimensioni di questi pezzi richiederebbero anni prima di poter essere considerati asciutti..quindi devono essere lavorati direttamente dal fresco.