Se entiende por elementos o productos semiacabados,   los artículos que requieren  más pasos de elaboración  antes de obtener el denominado producto final. Todos los "elementos" o "semielaborados" deben entenderse frescos o sin sazonar, ya que las grandes dimensiones de estas piezas requerirían años antes de que puedan considerarse secas... por lo que deben procesarse directamente en fresco.